“我這一炕臘豬腳，都是我從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村收購(gòu)農(nóng)戶(hù)自家宰殺的土豬制成的。每年好多朋友都盼著臘豬腳過(guò)年，今年我就提前多準(zhǔn)備些，讓更多人嘗嘗咱農(nóng)村的美味?！贝髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)青年劉俊麟笑著說(shuō)道。

　　走進(jìn)思旸鎮(zhèn)黔之潤(rùn)食品廠(chǎng)，只見(jiàn)炕上密密麻麻掛滿(mǎn)了豬腳、臘肉、香腸，裊裊青煙徐徐升騰，縈繞著這些美味，幸福的笑容在工人們臉上綻放，屋內(nèi)彌漫著濃郁醇厚的年味。

　　臘豬腳，是岑鞏縣廣大農(nóng)村春節(jié)餐桌上必不可少的一道傳統(tǒng)美食，有“無(wú)臘豬腳無(wú)年味”的說(shuō)法，也是農(nóng)村一帶過(guò)年團(tuán)圓必吃的一道地方美食。近些年來(lái)，隨著農(nóng)村生活質(zhì)量穩(wěn)步提升，每年 11 月中旬起，農(nóng)戶(hù)們便陸續(xù)開(kāi)始籌備炕臘肉、香腸、豬腳等年貨，特別是臘豬腳，農(nóng)戶(hù)們要精心挑選新鮮豬腳，仔細(xì)處理干凈，剔除雜毛與蹄甲，洗凈后瀝干水分，以井鹽、花椒、八角、香葉、料酒等調(diào)料均勻混合，細(xì)致地涂抹于豬腳內(nèi)外，放入容器，腌制 3 - 5 天后，再把豬腳穩(wěn)穩(wěn)掛在火坑之上，用柏樹(shù)枝、鋸末、麻栗等作熏料，以小火慢慢熏烤。1周后，臘豬腳便散發(fā)出令人垂涎欲滴的誘人香氣。這也從側(cè)面彰顯出農(nóng)家生活的幸福指數(shù)節(jié)節(jié)攀升。

　　往往高端的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪方式，臘豬腳的烹飪方法也非常樸實(shí)，將臘豬腳用皂角洗凈后，大火燉煮熟后即可食用，臘豬腳堪稱(chēng)膠原蛋白的 “富礦”，肥瘦恰到好處，再配上一碟火坑邊自制的辣椒蘸水，入口留香，熏香在舌尖四溢，既滋補(bǔ)又養(yǎng)顏，保準(zhǔn)讓人嘗上一口就欲罷不能。

　　如今，這小小的臘豬腳，不僅承載著濃濃的鄉(xiāng)情，更成為岑鞏鄉(xiāng)村發(fā)展的一抹亮色，它讓農(nóng)戶(hù)們的日子越過(guò)越紅火，也為鄉(xiāng)村振興添上了一道獨(dú)特的“風(fēng)味”助力。