扁米制作是不需要添加任何配料，扁米是純粹的谷粒天然美食。制作過程要從選用七成熟的糯禾開始，經(jīng)過稻穗脫粒、清洗去腐、稻粒蒸(煮)熟、炒干水分、常溫晾干、石臼舂米、簸箕去糠等工序后，清香的扁米就出來了。扁米的吃法在于嚼，越嚼越香，讓人回味無窮。

　　平友村位于從江縣谷坪鄉(xiāng)西面，距鄉(xiāng)政府駐地7.5公里，距縣城34.5公里，該村海拔在600米左右，晝夜溫差大，這里的糯禾要比其他村寨的地方要熟得早一些。因此，平友村基本上家家戶戶都有做扁米的習(xí)俗，一般都是在晚飯?zhí)旌谥?，男女青年相約鼓樓下，三五成群的打著棉花，點(diǎn)著火把，帶上琵琶，一路上情歌對(duì)唱相邀來到姑娘中意小伙子家的稻田里去把七成熟的糯禾摘回來。然后開始做扁米，一直到凌晨一兩點(diǎn)鐘，寨子里都還能聽到石臼舂米的聲音。

　　扁米制作，是男女青年相互邀約慶祝豐收的美食制作活動(dòng)，也是古代青年男女談情說愛的傳統(tǒng)方式，這體現(xiàn)了從江苗鄉(xiāng)侗寨兒女樸實(shí)、勤勞、樂觀向上的人生態(tài)度，更是對(duì)美好生活的追求與向往。

　　做好的扁米顏色翠綠，口感柔軟干脆，入口松軟清甜，滿口清香。稻香扁米的制作承載著從江人祖祖輩輩的生活方式與記憶，也傳承著一方水土的民俗與情懷。

　　香禾糯是從江縣國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，種植于海拔350-750米的高山梯田，從耕種到收獲，需要長(zhǎng)達(dá)180天的自然生長(zhǎng)，一年僅此一季，產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。苗鄉(xiāng)侗寨依然保留著“稻飯魚羹”的生活傳統(tǒng)，稻魚鴨共存的耕作模式，在小小的稻田里形成一個(gè)互利共生的生態(tài)圈，因此無需打農(nóng)藥，施化肥。香禾糯具有口感香柔、食而不膩等特點(diǎn)，享有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”的美譽(yù)。

　  每逢香禾糯豐收，當(dāng)?shù)囟弊迦罕姸紩?huì)通過互幫互助折禾、燒魚、吹蘆笙、唱侗歌等活動(dòng)來慶祝