貴州日報天眼新聞記者李凱 謝朝政

初夏時節(jié)，走進金沙縣安底鎮(zhèn)的碾茶加工廠，機械轟鳴聲不絕于耳。廠長周國棟穿梭其間，密切關(guān)注每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，仔細檢查產(chǎn)品是否合格，一旦發(fā)現(xiàn)偏差，便立刻調(diào)整參數(shù)。

在蒸汽殺青工藝環(huán)節(jié)，周國棟手持小鐵鏟，鏟起小半鏟殺青后的茶青，認真翻看成色，隨后抓起一把茶青湊近細聞。“成熟度不夠，得適當調(diào)高蒸汽溫度?！闭f著，他便來到溫控處進行精準微調(diào)。

“我們自主研發(fā)的這條碾茶生產(chǎn)線，僅需三名工人操作，一天就能處理35000斤鮮葉，產(chǎn)出成品約5000斤，創(chuàng)造產(chǎn)值30萬元以上?！敝車鴹澴院赖亟榻B，這條生產(chǎn)線在全國都處于先進水平，具備高度的數(shù)字化、智能化，整套設(shè)備配備了諸多傳感器、水分測定儀等，由PRC控制器實現(xiàn)一鍵控制。

周國棟表示，該生產(chǎn)線實現(xiàn)了兩方面創(chuàng)新：一是增添鮮葉脫水機，無論天晴下雨，都不影響茶青的采摘與加工；二是渦熱機采用超熱風(fēng)成型技術(shù)，能迅速鎖住茶葉色澤。

“這條碾茶生產(chǎn)線所產(chǎn)碾茶，能最大程度保留茶葉中的活性成分與天然風(fēng)味，通過精準工藝鎖住茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，為后續(xù)抹茶生產(chǎn)奠定高品質(zhì)基礎(chǔ)。”談及生產(chǎn)線的性能，周國棟如數(shù)家珍。

“這是畢節(jié)市首條碾茶生產(chǎn)線。”金沙貢茶公司董事長李國千介紹，隨著貴州抹茶市場走俏，抹茶需求量日益增大。2024年底，公司看準抹茶前端產(chǎn)品——碾茶的市場前景，聯(lián)合金三葉機械制造公司、黔金生物有限公司，在安底鎮(zhèn)打造集智能化生產(chǎn)與研發(fā)創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代化碾茶創(chuàng)新中心，著手建設(shè)畢節(jié)市第一條高品質(zhì)碾茶生產(chǎn)線，并于4月26日建成試生產(chǎn)。

在李國千看來，“三金”聯(lián)合具有顯著優(yōu)勢，茶機制造企業(yè)可結(jié)合碾茶基地的海拔、氣候、環(huán)境等因素，打造適宜的數(shù)字化、智能化碾茶生產(chǎn)線；同時，從種植、管護等環(huán)節(jié)把控原材料茶青品質(zhì)，生產(chǎn)出高品質(zhì)碾茶。

在木孔鎮(zhèn)長溝村碾茶基地，大片茶樹“住進”遮陰棚?！安鑸@一般在采摘前20天左右用遮陰棚覆蓋，目的是抑制茶氨基酸分解為茶多酚，降低茶的苦澀味，形成區(qū)別于普通綠茶的天然甜味與海苔香?！鄙砑婺氩杓庸S廠長與碾茶基地負責(zé)人的周國棟介紹，經(jīng)遮陽覆蓋的綠茶，葉綠素、氨基酸含量顯著增加，類胡蘿卜素含量是露天栽培的1.5倍，葉綠素為露天栽培的1.6倍，氨基酸總量為露天栽培的1.4倍。

“黔金生物根據(jù)碾茶基地需求，研發(fā)生產(chǎn)相應(yīng)生物有機肥，從源頭上改善茶園土壤生態(tài)，提升茶葉有機品質(zhì)，從而產(chǎn)出高品質(zhì)的碾茶茶青。”周國棟對茶青品質(zhì)充滿自信。

“這只是我們首批嚴格按照碾茶茶園管理要求進行管理的2000畝茶園。”李國千說，金沙貢茶公司打造碾茶基地的最大優(yōu)勢在于擁有8.2萬畝歐標茶園，力爭到2026年，標準碾茶面積達到5000畝以上，2027年達到10000畝以上。

“我們生產(chǎn)的碾茶品質(zhì)高，不愁銷路?！崩顕П硎荆?00畝碾茶茶園一年可采摘200萬斤茶青，按照7斤茶青可加工1斤碾茶，約能加工碾茶30多萬斤，按均價70元一斤計算，產(chǎn)值接近2000萬元。到2027年，公司碾茶面積達10000畝，產(chǎn)值將超1億元。

“我希望通過碾茶基地的引領(lǐng)，借助數(shù)字化、智能化碾茶生產(chǎn)線，帶動更多茶企投身碾茶產(chǎn)業(yè)，提高畢節(jié)夏秋茶的開發(fā)利用率，進而帶動更多群眾增收致富?！崩顕判臐M滿。