“魏姐粽子”是文筆街的另一家熱門店鋪，顧客常常排起長龍。

對姚默稀而言，賣粽子更是手藝人傳遞文化的一個窗口。

       貴州日報天眼新聞記者莫欣欣 鄭星 攝影報道

       蒸鍋的熱氣模糊了姚默稀的臉，她癱坐在店門口的折疊椅上，望著對面那棵自她記事起就在的老樹。

       短短13天，她與三名工人已包出1.3萬個粽子，即便指尖被棉線深深勒出痕跡，卻依舊難以追上如雪花般紛至沓來的訂單。

       5月的貴陽文筆街，空氣里彌漫著新鮮粽葉的清香。在“姚記烽格老字號粽子”的15平方米店鋪里，姚默稀正麻利地為顧客裝配禮盒。

       “真空冷藏能保存一個月，每種口味都貼了標(biāo)簽。”她將一盒龍舟造型的禮盒遞給客人，里面整齊排列著11種不同口味的粽子。

       自5月16日開業(yè)以來，她的電話、微信和門店訂單從未間斷。一位老顧客冒雨前來，甩了甩傘上的水珠便喊：“老板，給我配100個各種口味的粽子。這里的粽子有家的味道。”

       文筆街的“粽子傳奇”始于上世紀(jì)80年代。彼時，姚默稀的奶奶在街邊支起小攤，售賣幾毛錢一個的傳統(tǒng)白粽。清水煮出了糯米的清香，裹上豆面和白糖，是貴陽人最熟悉的端午味道。

       2000年左右，接力棒傳到姚默稀父親手中。他在白粽基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出鮮肉粽，文筆街的粽子攤一度擴(kuò)張至30余家。煤爐上的煮鍋一次只能煮幾十個粽子，鄰里間互相照看火候，成為姚默稀童年最溫暖的記憶。

       “那時晚上不敢睡，時刻要注意加水、添火?！币δ∵@個聞著粽香長大的小孩，21歲從父親手中接過家族技藝。

       變革在2022年前后悄然來臨。電商平臺的預(yù)制粽子、奢華禮盒大舉進(jìn)入市場，傳統(tǒng)手工粽子遭遇寒冬，文筆街的客流量銳減。站在街口，姚默稀感到前所未有的壓力。

       面對市場沖擊，姚默稀的粽子店開始了艱難轉(zhuǎn)型。她果斷淘汰了祖輩使用的煤爐，換上燃?xì)庠詈湍苤?00個粽子的大鍋；購入真空包裝機(jī)，讓粽子保質(zhì)期從幾天延長至一個月；設(shè)計特色禮盒，既美觀又便于運輸。

        最關(guān)鍵的變革在餡料創(chuàng)新。與父親反復(fù)試驗后，她推出11款全新口味，從寓意高考高中的“疊疊粽”到年輕人追捧的麻辣鮮肉粽。

       在文筆街，像她這樣的創(chuàng)新者比比皆是。有的攤位推出“一人食”迷你白粽，滿足年輕人嘗鮮需求；有的則打造“全家福粽”，內(nèi)含蛋黃、鮮肉、排骨、火腿等餡料，被食客稱為“粽子界的滿漢全席”。

       今年3月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《提振消費專項行動方案》，明確提出“擴(kuò)大文體旅游消費”，要求深化線上線下、商旅文體健多業(yè)態(tài)融合，創(chuàng)新多元化消費場景。

       政策東風(fēng)讓百年老街煥發(fā)新生，文筆街的商戶們敏銳抓住機(jī)遇，將粽子銷售升級為文化體驗，顧客不僅能買到現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子，還能觀看老師傅們展示十幾秒包一個粽子的絕活。

       “之前接到一個3000個粽子的訂單，要求真空包裝寄往外地?！鄙虘粑号拷榻B。如今，文筆街的粽子通過電商平臺走向全國，成為連接游子與家鄉(xiāng)的情感紐帶。

       文筆街粽香四溢的背后，“傳統(tǒng)技藝的傳承危機(jī)”依然存在。姚默稀店里包粽子的阿姨已年過五旬，年輕人少有耐心學(xué)習(xí)這門手上功夫。

       更令人憂慮的是消費異化現(xiàn)象。市場上，“燕窩粽”“鮑魚粽”等天價產(chǎn)品偏離了端午節(jié)儉樸素的文化本意。

       斜雨紛紛，姚默稀的目光再次落在店鋪對面的老樹上。這棵老樹見證了煤爐升起的裊裊炊煙變成燃?xì)庠钐鴦拥乃{(lán)色火焰，見證了曾經(jīng)用燈草捆綁的樸素粽子穿上了精美的真空包裝與龍舟禮盒。

       當(dāng)年輕人拎著“全家福”禮盒滿意離去時，傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這條百年老街上完成了無聲融合。