去年4月，成都市民李云(化名)和朋友一起到金牛區(qū)某餐飲店用餐，之后餐館收取1元餐具費(fèi)。李云表示不認(rèn)可但迫于餐館強(qiáng)硬要求，就支付了1元。隨后，李云致電線上購(gòu)買平臺(tái)告知該餐館收取餐具費(fèi)的事實(shí)，經(jīng)平臺(tái)溝通，餐館承認(rèn)收取餐具費(fèi)但表示不予退還。后經(jīng)各方調(diào)解無(wú)果，李云就將餐館起訴到成都金牛法院。今年6月份，成都金牛法院立案。法院經(jīng)審理認(rèn)為，金牛區(qū)某餐館無(wú)權(quán)收取該筆餐具費(fèi)。(8月15日《成都商報(bào)》)

　　近年來(lái)，餐館向消費(fèi)者默認(rèn)收取1元餐具費(fèi)逐漸成為餐飲行業(yè)所謂的“行業(yè)慣例”，很多餐館默許收取餐具費(fèi)，很多人上飯店吃飯被收過(guò)餐具費(fèi)。而這起餐具費(fèi)案件判決結(jié)果是餐館無(wú)權(quán)收取該筆餐具費(fèi)，實(shí)質(zhì)上是法院通以司法判決的形式明確餐館默許收取餐具費(fèi)的“行業(yè)慣例”不合法，該改了。

　　從法律角度說(shuō)，包括餐具費(fèi)、茶位費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)在內(nèi)的許多餐飲行業(yè)隱性收費(fèi)均屬于不合法收費(fèi)項(xiàng)目，是在“背刺”消費(fèi)者，侵權(quán)了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

　　餐館向消費(fèi)者提供包括經(jīng)消毒達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，是餐飲行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)已獲社會(huì)共同認(rèn)可、約定俗成的基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)的前提。而且，根據(jù)《食品安全法》第五十六條第二款的規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。這意味著為消費(fèi)者提供合格的消毒餐具，且確保消費(fèi)者的飲食健康安全，不只是屬于餐飲經(jīng)營(yíng)者的附隨義務(wù)，更是餐飲企業(yè)的法定義務(wù)。因?yàn)椴途呤窍M(fèi)者享受餐飲服務(wù)的必要工具，飯館向消費(fèi)者提供清潔、消毒好的餐具，不僅是保證顧客用餐安全的必要條件，也是同消費(fèi)者履行餐飲服務(wù)合同的基本保障。

　　由此可見(jiàn)，餐館不再向消費(fèi)者提供免費(fèi)的合格餐具，只提供收費(fèi)餐具，實(shí)質(zhì)上是變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是在轉(zhuǎn)嫁義務(wù)。正因如此，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)早在2007年就明確提出，餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和餐具等配套服務(wù)，不應(yīng)另行收費(fèi)。

　　保障消費(fèi)者合法權(quán)益，餐館默許收取“餐具費(fèi)”這個(gè)所謂的餐飲行業(yè)“行業(yè)慣例”該改了。

　　一方面，以法律形式進(jìn)一步明確、細(xì)化餐具費(fèi)相關(guān)規(guī)定。河北、江蘇、湖北等省的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例均規(guī)定，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)免費(fèi)提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生條件的餐具，在顯著位置明示其提供食品和服務(wù)的價(jià)格，不得設(shè)定最低消費(fèi)，不得收取或者變相收取餐位費(fèi)、消毒餐具費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)等不符合規(guī)定的費(fèi)用。

　　另一方面，強(qiáng)化執(zhí)法，整改默許收取餐具費(fèi)“行業(yè)慣例”。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)開(kāi)展一場(chǎng)整治餐飲行業(yè)隱形專業(yè)的專項(xiàng)行動(dòng)，可以組織行業(yè)協(xié)會(huì)、餐館經(jīng)營(yíng)者召開(kāi)座談會(huì)，暢通消費(fèi)者低成本維權(quán)渠道，督促餐館及時(shí)改正，對(duì)拒不改正的餐館要依法處罰。

　　總而言之，餐館可以收取餐具費(fèi)，但前提條件是要有免費(fèi)的合格餐具供消費(fèi)者自主選擇，且收取餐具費(fèi)要做到事先明碼標(biāo)價(jià)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。